반응형 사워도우2 글루텐을 줄인 사워도우 빵, 수분 조절과 굽는 팁 사워도우(Sourdough)는 천연 발효종을 이용해 만드는 빵으로, 일반 빵보다 소화가 잘 되고 풍미가 깊은 것이 특징입니다. 특히, 글루텐을 줄인 사워도우 빵은 밀가루의 비율을 조절하거나 대체 밀가루(호밀, 쌀가루, 스펠트 밀 등)를 활용하여 글루텐 부담을 낮출 수 있습니다. 하지만 글루텐 함량이 줄어들면 빵이 뻣뻣해지거나 퍼지는 문제가 발생할 수 있습니다. 이번 글에서는 글루텐을 줄인 사워도우 빵을 촉촉하고 쫄깃하게 만드는 수분 조절 방법과 굽는 팁을 소개합니다.1. 글루텐을 줄인 사워도우 반죽, 무엇이 다를까?글루텐은 밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 형성되는 단백질로, 빵의 구조를 잡아주는 역할을 합니다. 하지만 과도한 글루텐 섭취는 소화 불편을 유발할 수 있어, 이를 줄이기 위한 사워도우 레시피가 .. 2025. 3. 13. 다이어트 필수! 혈당 낮은 빵 베스트 10 빵을 좋아하지만 다이어트와 건강을 동시에 챙기고 싶다면 혈당 지수(GI)가 낮은 빵을 선택하는 것이 중요합니다.GI 지수가 낮은 빵은 혈당을 천천히 올려 포만감을 오래 유지해주며, 체중 관리에도 유리합니다.이번 글에서는 다이어트에 적합한 혈당 낮은 빵 10가지를 추천해드리겠습니다.1. 혈당 낮은 빵을 선택하는 기준혈당 지수(GI)는 음식이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 나타내는 지표입니다. 일반적으로 GI 55 이하인 음식이 혈당 관리에 유리하며, 빵을 선택할 때도 이 기준을 참고해야 합니다.통밀빵 – 정제된 밀가루 대신 통밀을 사용하여 식이섬유가 풍부하고 혈당을 천천히 올립니다.호밀빵(라이브레드) – 혈당 지수가 낮고 포만감이 오래 지속됩니다.귀리빵(오트밀 브레드) – 귀리 함유량이 높은 빵은 혈당을.. 2025. 3. 1. 이전 1 다음 728x90 반응형
