땅속에서 자라나는 땅콩
땅콩은 땅속에서 자라나는 열매로 다양한 영양소를 섭취 할 수 있는 슈퍼푸드 입니다.
- 신경발달에 좋은 엽산
- 에너지 생성을 돕는 비타민B군
- 항산화 물질인 비타민E
- 그리고 콜라겐 생성에 필요한 구리
- 혈액에서 산소 운반을 돕는 철분
- 혈압과 뼈에 도움을 주는 마그네슘
- 항산화 효소 활성에 필요한 망간
- 뼈와 치아 세포유지에 필요한 여러 가지 미네랄
이렇게 풍부한 영양소가 들어있습니다.
그래서 땅콩을 먹는다면 전반적인 혈관, 혈액 건강과 더불어 항산화 작용도 할 수 있습니다.
땅콩에서 가장 눈여겨 볼 영양소는 바로 지방!
땅콩의 약 50%가 지방, 25% 정도가 단백질입니다.
지방 함량이 많아서 살이 찔 수 있다는 생각을 할 수도 있는데요. 그런데 이 자방의 비율을 보면
- 단일 불포화 지방산 50%
▶ 불포화지방산은 뇌건강, 치매 예방, 기억력에도 일부 도움을 줄 수 있으며 심혈관계 건강을 좋게 하고 지방을 일부 녹여주어 비만에 도움을 줍니다. - 다중 불포화 지방산 33%
▶오메가-3, 오메가-6 지방산 등이 있으며 생선, 해산물, 아미씨오일등이 포함되어 있습니다. 다중 불포화지방산은 뇌건강 강화 및 인지저하를 예방해 줍니다.
두 가지를 모두 합쳐놓고 보면 좋은 지방 성분이 83%나 되기 때문에 크게 걱정 안 하고 섭취해도 됩니다.
땅콩으로 만든 대표적인 음식 땅콩버터!
땅콩버터 제품을 구매하실 때는, 가능한 땅콩 100% 상품을 구매하시는 것이 좋습니다.
제품에 따라 다르지만 맛과 질감을 위해서 유화제나 향료, 설탕 같은 여려러 첨가물이 포함되어 있는 경우가 많이 있습니다. 건강까지 생각하신다면 첨가물이 없는 제품이 좋습니다. 첨가물이 없다면 땅콩과 땅콩버터는 큰 차이가 없습니다. 땅콩 알을 믹서에 갈아버리는 물리적 변화만 있기 때문에 영양소에서도 큰 차이가 없습니다.
땅콩 자체를 곱게 갈았기 때문에 식이섬유가 많이 끊어진 상태가 되는데, 세포벽이 파괴되면서 흡수율이 좋아지기 때문에 소화기관이 약하거나 치아가 약하신 분들에 겐 오히려 더 좋을 수 있습니다.
땅콩버터 다이어트
땅콩버터는 단백질과 불포화지방산 함량이 많은 식품으로 포만감을 유지시켜 주고 혈당수치를 천천히 올려 다이어트 시에도 유용하게 도움이 되는 음식입니다.
이러한 땅콩버터를 사과와 함께 먹는 방법이 이슈가 되고 있는데요. 정말 다이어트에 도움이 될까요?
- 서로에게 부족한 영양을 채워줄 수 있습니다.
✔ 사과 : 비타민, 식이섬유, 섬유질이 풍부
✔땅콩버터 : 단백질과지방질이 풍부 - 혈당을 많이 높이지 않아서 궁합이 좋습니다.
✔ 사과
GI지수 → 36
GL지수(당부하지수) → 6
✔ 땅콩버터
GI지수 → 13
GL지수(당부하지수) → 1 - 낮은 칼로리와 포만감
✔ 사과 : 1개(150g) 85kcal
✔ 땅콩버터 : 1 티스푼(10g) 60~70kcal
식사 대용으로 섭취한다면 부담 없는 수준의 칼로리입니다.
땅콩버터를 아침 식사에 추가하여 섭취하게 되면, 더 오랫동안 포만감을 느낄 수 있기 때문에 과식을 줄여주는 데 도움을 줍니다. - 변비완화
땅콩과 사과에는 식이섬유가 매우 풍부하여 배변활동에 도움을 줍니다. 식이섬유는 대장에 있는 유해균을 제거하고 장운동을 활발하게 만들어주기 때문에 변비를 해소하는데 도움을 줍니다. 이를 통해 만성 소화불량과 더부룩함을 개선하는 데에 긍정적인 효과를 얻을 수 있습니다.
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